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おいしい店はメニューブックがうまい

おいしい店はメニューブックがうまい

繁盛店のメニューブックに盛り込まれた工夫を実物写真付きで徹底解説!

飲食店を訪れると、誰もが真っ先に手に取るメニューブック。
まさに「飲食店の顔」と言える存在です。
その作り方次第で、繁盛店実現の強い味方になってくれます。


本書は、月刊繁盛店経営誌「日経レストラン」の取材の中で出会った知恵にあふれるメニューブック26店分を厳選。
「料理やドリンクの注文を増やす」「常連客を増やす」「看板メニューをより目立たせる」という効能別に分類し、実物カラー写真付きでその工夫を詳しく紹介しています。

また、巻頭のインタビューでは居酒屋「塚田農場」「四十八漁場」を運営するエー・ピーカンパニーの米山久社長が登場。
そのメニューブックに対する熱い思いがひしひしと伝わってきます。

そのほか、繁盛店の看板メニューをどう育てるか、おいしそうなメニュー写真をどう撮るか、新規客と常連客の両方をつかむコツなど、メニューブック作りに必要な数々の知識も盛りだくさん。

本書の事例を参考にメニューブックを見直せば、お客を増やし、
客単価も伸ばすことは難しくありません。
ぜひあなたの店に役立つヒントを見つけてください。



発行日 : 2014/03/03
価格 : 1,728円(税込み)
発行元 : 日経BP社

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