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飲食店 最強店長になる「鉄板」10カ条

飲食店 最強店長になる「鉄板」10カ条

最強店長になるための“指南書"

これだけできれば店は元気に!
経営に必要なものをすべて詰め込んだ、繁盛店を作り上げて切り盛りする最強店長になるための“指南書"です。

【主な内容】
●自店のお客を絞り込む [コンセプト管理]
●採用したら店のこだわりをまず教える [スタッフ管理]
●売りたい料理を売って原価率を調整する [商品管理]
●掃除やメンテは利益率を左右する [施設・設備管理]
●取引先を店のファンにする [取引先管理]
●「良いサービス=お客のわがままを聞く」ではない [顧客管理]
●周囲の環境が変化しても生き残る [商圏管理]
●経営計画は年単位のものを作る [運営管理]
●毎日積み上げた記録で店の状態を知る [売上管理]
●「まさか! 」の被害を査証現にする [危機管理]


発行日:2012/6/25
価格 :1,575円(税込み)
発行元:日経BP社/吉田文和 (著), 日経レストラン (編集)
232ページ
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