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駅弁革命―「東京の駅弁」にかけた料理人・横山勉の挑戦

駅弁革命―「東京の駅弁」にかけた料理人・横山勉の挑戦 (交通新聞社新書)

大ヒット駅弁を次々と生み出したプロセスを追う
ヒューマン・ドキュメント

特徴のない東京の駅弁を変える!地方の名産を盛り込み、旅情たっぷりに仕立てるのが一般的な駅弁のイメージだが、東京の場合はどうなのか?
本書は、「冷めてもおいしい」という料理の異色ジャンルに足を踏み入れた一料理人の苦悩、試行錯誤、挑戦と、東京発の大ヒット駅弁を次々と生み出したプロセスを追うヒューマン・ドキュメント。


発行日:2010/04
価格 :840円(税込み)
小林 祐一 (著), 小林 裕子 (著)
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