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日本料理の食卓作法

日本料理の食卓作法

マナー、接客法などについて

懐石料理(茶懐石)、精進料理(寺院料理)などの膳組や調味料の由来や使用方法、効果、食卓作法、禁忌について詳細に解説している。後半では日本料理店での接客サービスと酒、茶の基本についてまとめている。



発行日:2010/1
価格 :2,940円(税込み)
日本ホテル・レストランサービス技能協会
キクロス出版 /BABジャパン
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