Root : 日経レストラン-ナビ > 書籍・DVD > プロのレシピ100 デザート編

プロのレシピ100 デザート編

プロのレシピ100 デザート編―日経レストランメニューグランプリ決定版

日経レストランメニューグランプリ決定版

プロのための実用メニューコンテスト「日経レストラン メニューグランプリ」のこれまでの入選作品から、デザートの逸品を集大成した決定版が本書です。
デザートの本は、お菓子の専門家向けか家庭で作る一般のレシピ集が大半で、レストランや居酒屋で提供するのにふさわしいデザートメニューを扱ったものは意外と少ないのが現状。今は、居酒屋といえど、デザートはお店の評価を大きく左右する要素ですが、メニュー開発は“悩みのタネ”でもありました。幅広いシチュエーションに対応できるデザートを集めた本書は、非常に便利で強力な参考書となるでしょう。
また、今回は、20種類を超える多種多様な砂糖・天然甘味料について、手軽にこだわりを打ち出すためのお役立ち知識を紹介。あくまで「プロのレシピ」ではありますが、お菓子作りの好きな一般の方にも楽しんでいただける一冊です。

発行日:2004/03/08
価格 :3,045円(税込み)
発行元:日経BP社
B5判/(約)236ページ
日経BP書店で詳細を見る
Amazon詳細をみる
楽天ブックスで探す



レシピ関連サイト



前のページへ戻る | ページ上部へ戻る

文字サイズ変更

スポンサーリンク

他の書籍・DVD