Root : 日経レストラン-ナビ > 書籍・DVD > プロのレシピ100 シメの一品編

プロのレシピ100 シメの一品編

プロのレシピ100 シメの一品編―日経レストランメニューグランプリ決定版

日経レストランメニューグランプリ決定版

お酒を飲んだ後には、ご飯や麺ものが欲しくなるもの。しかし多くの店では、おにぎりとお茶漬けなどの決まったメニューが並んでいる程度という状況です。これに“革命”を起こすメニューの数々が詰まっている、初の「シメの一品」の本が本書。「これなら最後に食べてみよう」と思わせるアイデアが満載です。
内容は、プロのための実用メニューコンテスト「日経レストラン メニューグランプリ」の入選作品から厳選した「シメの一品」にふさわしい力作100品。ご飯や麺類がここまでバラエティ豊かなメニューになるのかと、驚かされます。
お米とご飯の基礎知識や、郷土色豊かなそば・うどん類についても紹介。意外と知らない食べ方も多く、新メニュー作りのヒントになります。お店で提供することを前提にしたメニューですが、料理好きの一般の方にも面白くご覧いただけます。

発行日:2004/03/08
価格 :3,045円(税込み)
発行元:日経BP社
B5判/(約)240ページ
日経BP書店で詳細を見る
Amazon詳細をみる
楽天ブックスで探す



レシピ関連サイト



前のページへ戻る | ページ上部へ戻る

文字サイズ変更

スポンサーリンク

他の書籍・DVD