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Vol.10 原価40円からの長く愛される「新・定番料理」100

お客に長く愛される原価60円からの「新・定番料理」100

お客に長く愛され続ける定番料理

「プロのための実用メニューコンテスト」として、今年第10回を迎えた「日経レストラン メニューグランプリ」。「新・定番料理」をテーマに行った今回のグランプリの入選作品60品を収載したのが本書です。
巷では創作料理ブームが続いていますが、真の力を持つのは、お店の看板となり、お客に長く愛され続ける定番料理です。今回紹介するレシピはすべて、そうした料理になりうるものばかりです。また今回は、併せて、個性的な定番料理も40品掲載致しました。
メニューグランプリに応募された作品ではありませんが、日経レストランが自信を持ってお薦めできるものばかりです。このほか、巻末に、新・定番料理を飾るに相応しい、こだわりの食材の調達ガイドを、10ジャンルに渡って収載致しました。レシピの内容といい、まさに、実用的な一冊に仕上がっています。今回は、必要以上に奇をてらわない、多くの方に受け入れていただける、オーソドックスな料理を揃えました。プロはもちろんのこと、料理好きな一般の方にも十分に楽しんでいただける一冊です。




発行日:2004/07/21
価格 :2,730円(税込み)
発行元:日経BP社
A4変型大/(約)140ページ
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■関連書籍
強いメニュー100シリーズ Vol.10〜Vol.12 3冊セットD
【セット内容】
Vol.10 原価40円からの長く愛される「新・定番料理」100
Vol.11 原価50円からの健康メニュー100
Vol.12 原価50円からの新・地方料理100
発行日:2006/07/18
価格 :7,300円(税込み)
発行元:日経BP社
A4変型大/428ページ
日経BP書店で詳細を見る



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