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Vol.14 現場で役立つプロの知恵「ワザありレシピ100」

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各月のイベントメニューや、食材の生かし方などのノウハウも掲載

「日経レストラン メニューグランプリ」は、1995年に始まった「プロのための実用メニューコンテスト」です。
第14回は「プロの知恵」をテーマに実施。現場のアイデアが生きた実用度の高い作品が数多く寄せられました!
そこから選りすぐりの入選作品60品を本書に収録。
さらに、「日経レストラン」本誌で紹介した、季節感あふれる各月のイベントメニューや、食材の生かし方などのノウハウも掲載しています。まさに「現場で今すぐ役立つ」情報満載です。



発行日:2008/08/18
価格 :2,730円(税込み)
発行元:日経BP社
A4変型大/152ページ
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