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強いメニュー 100 Vol.5 創作料理 100のアイデア

創作料理100のアイデア―勝てる/儲かる/ヒットする (日経レストランメニューグランプリ優秀作品集 (第5回))

厳選したメニュー100品の全レシピと調理の秘訣を詳しく紹介するメニュー集

「元気」をテーマに開催された「第5回日経レストランメニューグランプリ」の応募作品の中から、厳選したメニュー100品の全レシピと調理の秘訣を詳しく紹介するメニュー集です。
現在、さまざまなスタイルの垣根を越えたフュージョン(融合)化現象が進みつつある飲食店業界。本書は、この時代を勝ち抜くのに不可欠な創作料理のアイデアが満載です。
もちろん今日から使えるヒットメニュー集としてもお使いいただけます。

発行日:2000/03/04
価格 :3,360円(税込み)
発行元:日経BP社
A4変型大/164ページ
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■関連書籍
強いメニュー100シリーズ Vol.4〜Vol.6 3冊セットB
【セット内容】
Vol.4 出会いのメニュー
Vol.5 創作料理 100のアイデア
Vol.6 祝いの創作レシピ集
発行日:2002/02/01
価格 :7,900円(税込み)
発行元:日経BP社
A4変型大/476ページ
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